紅豆餅

澳門回來後就很想做中式餅 !! 可能吃了那個好好味的凍餅呀!! 但其實佢係熱架!!
立刻從書櫃中找來 孟老師的中式麵食 一書 !!

第一步先整老麵 ~~ 用了兩天的時間~~ 時常覺得整這些東西跟養鬼仔無異 !! 每隔一段時間他就發大~~ 你又再餵上麵粉,水.讓他不斷生長!

可惡地相機的記憶卡發生了故障~~ 原本幫老麵拍下的成長照不見了 !!

有了老麵...整個餅都很 Q 軟啊 !! 花時間都是值得啊!!

媽媽, 妹妹吃完的評價是 餅 很好吃 !! 餡要多點 !!
毛毛的評價是 不錯 不過下次可以做一口份量 ~~ 現在太大個 !!

份量 6個

老麵 500g
水     50g (原食譜用 牛奶)
中筋麵粉 150 g
糖 55g
鹽 1/4小匙

豆沙 300 g

1 老麵 置於容器中   加入水,糖 鹽 先攪幾下..不用攪至均合!! 加入麵粉
再攪至水份消失 !!

2 再將材料移至工作檯搓柔

3 搓成光滑狀.. 再放置室溫下 鬆馳 5分鐘 ..就可開始整形

4 分割麵團成6等份 , 滾成圓形狀 鬆馳 5分鐘

5 用手將麵團壓平 , 包入豆沙 ,

6 滾成圓餅狀 最後發酵10 至 15分鐘

7 麵團正面朝下放入平底鍋內, 用小火乾烙

8 麵團上色後即可翻面, 將兩面烙成金黃色