lemon and cheese chiffon cake 檸檬芝士雪芳蛋糕

檸檬芝士

永遠的好拍檔

17 cm 模

Cream Cheese 100g

糖                    80 g

蛋黃                3個

沙拉油            15ml

檸檬汁            15ml ( 我用了半個檸檬)

牛奶                45ml

檸檬皮末        1/2小匙( 我都係用了半個檸檬)

低粉                 80g

泡打粉             1/2小匙 (我冇落)

蛋白                 5個

1. Cream Cheese 室溫回溫變軟，放人綱盆中用打蛋器攪拌，加入1/3糖繼續混合
2. 將蛋黃分次少量地一個一個加入，攪拌好再加入沙拉油、檸檬汁、牛奶、檸檬皮末混拌
3. 加人過篩後既低粉，用打蛋器攪拌至光滑柔軟。
4. 蛋白跟其餘的砂糖製作蛋白霜。
5. 1/3 量的蛋白霜加入面糊裡，攪拌均勻後，加入其餘的蛋白霜，快速攪拌均勻
6. 入模用180c 焗30分鐘

Cream Cheese 會令氣泡容易消失，所以加入蛋白霜要快手攪拌均勻。

之前整過的

09年的檸檬芝士雪芳蛋糕